蔬菜拌比目魚

是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養價值豐富。比目魚為硬骨魚綱，鮃科，是比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下頜有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。鮃魚種類繁多，廣泛分布於熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產。主要可供作鮮食或製成罐頭及鹹乾製品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鮃品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳肴。鮃魚能肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

基本介紹

• 中文名：蔬菜拌比目魚
• 類型：菜餚
• 原料：比目魚或類似的魚排2個
• 特點：爽口、開胃、營養價值豐富
• 目錄：材料，調料，做法

一.材料

1.比目魚或類似的魚排2個（6—8盎司） 2.中等大小胡蘿蔔2個，縱向切開，成2英寸條狀 3.小適中土豆1個，去皮，切成2英寸細絲 4.芹菜1根，切成2英寸條狀 5.青椒1/2個，切成2英寸條狀 6.小南瓜1個，切成2英寸條狀

二.調料

1.小洋蔥1個，剁碎 2.黃油或人造黃油2湯匙 3.新鮮歐芹碎1湯匙 4.鹽適量 5.新鮮胡椒碎 6.辣椒粉

三.做法

1.沖洗魚排，用紙巾拍乾，放一旁待用。

2.混和蔬菜在較淺1夸脫大小的耐溫微波碗中。撒上黃油，鹽和胡椒。蓋上塑膠膜。高火烹飪7—8分鐘，直至蔬菜快熟。攪拌。撒上歐芹

3.將魚片排列在蔬菜上，完全蓋上蔬菜。

4.用鹽，胡椒和椒粉慢慢調味，蓋上塑膠膜。高火烹飪7—8分鐘，直至魚片熟透，變得不透明。

5.食用前，加蓋放置一旁3分鐘。