蔥香鹹肉蒸爽肚，是一道菜。 基本介紹 中文名：蔥香鹹肉蒸爽肚分類：其他菜系口味：蔥香主要食材：熟鹹肉 蔥香鹹肉蒸爽肚原料：大白菜心，熟鹹肉，熟豬肚。調料：豉油皇，味素，雞精，雞油，蔥花、香菜葉。製作：1、大白菜心氽水後瀝乾水分墊於盤底，鹹肉和豬肚子分別切成0.5厘米厚的片，一片鹹肉一片肚片相間排列於白菜上，撒上味素和雞精上蒸籠蒸10分鐘取出。2、蒸好後將湯汁倒出入淨鍋內，勾米湯芡、淋上雞油澆於菜餚上，再澆入燒熱的豉油皇、撒上蔥花即可。特點：鹹鮮可口，香味濃郁。註：最後成菜時也可不勾芡只淋雞油、澆豉油皇、撒蔥花，因為蒸製好的湯汁內會有一些蒸汽水，可能會影響口味。
