蔥香雞蛋灌餅是一道美食，材料雞蛋3個，蔥一些。
基本介紹
- 中文名：蔥香雞蛋灌餅
- 主要原料：雞蛋3個麵粉300g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
材料,做法,小貼士,
材料
- 香蔥適量
- 油適量
鹽適量
開水適量
涼水適量
做法
1麵粉倒入盆中，先緩緩加入開水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，接著加入涼水繼續攪拌。揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置半小時。210克油，10克麵粉，攪拌成油酥備用。
3雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽、香蔥，攪拌均勻。4餳好的麵團揉成長條，並分為小份。5取一份整形成圓形，按扁擀成較厚的小圓餅，抹上一層油酥（邊緣剩一點不抹）。
6像包包子一樣包起來，收口朝下，按扁。（依次做好後，蓋起保鮮膜再餳20分鐘。我因為時間來不及就直接做了）擀成薄餅。7電餅鐺加熱，刷油，把餅放上煎。也可以用平底鍋煎。8翻一面繼續煎，麵餅鼓起一個大泡了。
9用筷子戳個洞，灌入雞蛋液。10煎至蛋液凝固即可，煎好的雞蛋灌餅可以直接捲起來食用，也可抹上自己喜歡的醬料，再包上生菜一起吃。
小貼士
1、麵團要和得較軟。用開水燙麵，麵團也會比較柔軟。具體水量依據麵粉的吸水性而酌情增減。
2、過程中記得餳面。
3、麵皮要擀得薄一點，這樣口感比較好。
