這是一道美食，主要原料有豬肉餡200g、蔥適量、麵粉400g。
基本介紹
- 中文名：蔥香豬肉包
- 主要原料：豬肉餡200g，蔥適量、麵粉400g
- 是否含防腐劑：否
- 所用廚具：蒸鍋
所用廚具,食材明細,製作步驟,小貼士,
所用廚具
蒸鍋
食材明細
酵母4g
油適量
糖適量
鹽一小撮
料酒2勺
老抽2勺
牛肉粉2勺
製作步驟
1. 麵粉中加半勺糖和一小搓鹽，混勻，酵母用溫水化開，倒入麵粉中，用溫水和成光滑的麵團
2. 加蓋，放到溫暖的地方餳發到兩倍大（麵粉上撒點麵粉，用手指插入，感覺麵團柔軟均勻，插的坑不會回縮就發酵好了）
3. 蔥洗淨去根去雜葉，切末
蔥香豬肉包
蔥香豬肉包4. 取全部的蔥白和一半的蔥葉製作蔥油：鍋燒熱，倒入適量油（大約是平時炒菜的兩倍）
5. 油燒熱冒青煙的時候迅速澆到蔥白和蔥葉上
6. 蔥油涼了以後倒入豬肉餡中
7. 加入兩勺料酒
8. 兩勺老抽
9. 半勺糖
10. 兩勺牛肉粉，攪拌均勻
11. 分三次加入適量清水，順一個方向將肉餡攪打上勁
12. 在快要包包子的時候再加入剩下的蔥葉，攪拌均勻
13. 發酵好的麵團周圍撒些麵粉，小心取出，分成小劑子，小劑子再擀成中間厚邊緣薄的麵皮（麵皮不要太薄，不然蒸出來的包子不好看，雖然薄皮大餡），麵皮中放入適量餡 6.蒸鍋水燒開後在蒸屜上放上包子（間距要留出來），上汽後蒸20min，關火燜2min
14. 捏出褶子收口，包好後再餳發20min
15. 蒸鍋水燒開後在蒸屜上放上包子（間距要留出來），上汽後蒸20min，關火燜2min
16. 可以吃啦
小貼士
1.一次餳發完成手指插入的時候能感覺到麵團均勻、柔軟
2.擀的包子皮邊緣至少要有0.5cm厚，不然蒸出來的包子皮不好看
3.二次餳發時間要夠
