蔥香油燜筍

基本介紹

• 中文名：蔥香油燜筍
• 主要食材：竹筍，蔥
• 分類：下飯菜，家常菜，燜

用料

材料	用量
竹筍	300克（冬筍、春筍皆可）
蔥	30克
色拉油	3湯勺
老抽	1茶勺，料醬
生抽	2湯勺，料醬
香醋	1茶勺，料醬
糖	1茶勺，料醬
鹽	1茶勺，料醬
香油	少許

做法

1. 將筍去皮、洗淨，切大小一致的滾刀塊
2. 將筍段用開水焯3～5分鐘，去澀，焯至半熟，撈出後控乾水備用
3. 將配料中的調料倒在一個小碗中，攪勻便成料醬
4. 另鍋燒熱，加3湯勺色拉油，冷油即下入筍段，不必過份炒，煎一會兒，再炒，待筍段表面呈微黃狀，再翻面稍炒幾下
5. 下入料醬，將筍段炒勻，轉小火燜10分鐘
6. 湯汁快收乾時，下入大把蔥花，並灑少許香油炒勻即可