蔥香水果蛋撻是一道美食，主要食材有飛餅、生雞蛋黃、低筋麵粉等，調料為白糖、淡奶油等，該菜品主要是通過烤制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蔥香水果蛋撻
- 主要食材：飛餅2張、生雞蛋黃2個
- 輔料：白糖15克、淡奶油70克
- 工藝：微波
原料,做法,貼士,
原料
飛餅2張、生雞蛋黃2個、白糖15克、淡奶油70克、牛奶70克、低筋麵粉7克、水果適量。
做法
1、超市購買的飛餅外包裝，蔥香味的。
2、取出2張飛餅皮，室溫軟化後，兩張重疊，擀成近似方形，這樣不會浪費預料。
3、把擀好的餅皮捲成卷放入冰櫃冷藏室15-30分鐘。
4、取出冷藏好的飛餅皮卷。
5、等分成12份，用刀可輕輕先畫出切割的印記。
6、按照印記等分切好劑子。
7、取兩塊劑子重疊在一起。
8、用拇指整形成蛋撻模的形狀，邊緣稍稍比模具高出一些，底部儘可能的薄，這樣出爐後才會酥脆，鬆弛15分鐘。
9、鬆弛期間我們來做蛋撻液，牛奶微波至溫，為何可以更好的溶解白砂糖。放入白砂糖攪勻，再加入淡奶油攪拌均勻。
10、蛋撻液稍事冷卻至涼，加入2個蛋黃，攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻。
11、把蛋撻液倒入蛋撻皮內，約6分滿，因為還要放水果，所以要留出餘地。
12、放入喜歡的水果，我分別放了芒果，獼猴桃，黃桃。入預熱好的烤箱中層220度約22分鐘，然後移到上層在加熱3分鐘力求上色，可以上色出焦點點的感覺。
貼士
1、蛋撻一定要趁熱食用，那才美味。
2、最後幾分鐘上色可以在爐旁觀察。
3、水果建議選擇含水量少的，吃起來口感更好。
