蔥香大排

蔥香大排是一道美味佳肴，主料是大排，生抽。

基本介紹

• 中文名：蔥香大排
• 主要食材：大排
• 分類：私房菜
• 口味：鹹

材料:

大排，生抽，白糖，乾澱粉，薑片，蔥段

做法:

1.準備兩個碟子,一個裡面放乾澱粉,一個放生抽和白糖攪拌均勻備用.

2.大排兩面用刀背細細的剁過.

3.剁好的大排,先在生抽白糖的碟子裡兩面都沾下,抖掉多餘汁水,然後在放乾淀 粉的碟子裡沾下,抖掉多餘的澱粉.全部處理好後放冰櫃冷藏醃製一小時.

4.鍋里放少量油,把醃製好的大排一塊塊放下去兩面煎至變色.

5.全部大排煎好後,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少許薑片和蔥段,放 沒過大排的水,先大火煮至開,然後中小火煮至湯汁收乾,大排酥爛就可以 出鍋了.