蔥肉大包

蔥肉大包是一種食物，主要原料為五花肉餡、麵粉、酵母、大蔥、精鹽、植物油、五香粉、生薑、醬油。

基本介紹

• 中文名：蔥肉大包
• 材料：五花肉餡、麵粉
• 輔料：酵母、大蔥
• 口感：香鹹

材料

五花肉餡、麵粉、酵母、大蔥、精鹽、植物油、五香粉、生薑、醬油

做法

把酵母水慢慢倒入盛有乾麵粉的面盆里，邊沖便用筷子把麵粉攪拌成面碎。把面碎揉成軟硬適度的麵團，蓋上保鮮膜或蓋子讓其發酵。麵團經2-3小時可發酵成原體積的兩倍大後把發酵好的麵團用力揉勻實，再次發酵。

鍋里倒入少量油，油熱後放入薑末爆香。倒入五花肉餡，小火炒至出油、發散。倒入兩湯匙醬油，調入1/2湯匙五香粉。炒勻後倒入乾淨的小盆里，晾涼備用。

把切好的蔥末倒入盛有五花肉餡的小盆里。調入適量精鹽，拌勻。

把發酵好的麵團取出，用力揉勻。根據所要包的包子的大小把麵團切成大一些的面劑子，把面劑擀成中間厚周邊薄的厚麵皮，挖入調好的肉餡把麵皮捏褶包成包子。

包好的包子餳上15分鐘左右，把餳好的包子碼在鋪有蒸布的籠屜上（也可在籠屜上用刷子刷上薄薄的一層油）。把籠屜放入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘。關火後不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鐘後再開鍋，防止蓬鬆的面遇冷回縮。