蔥白拌銀耳

配料

水發銀耳200克，蔥白50克，素油50克，味素2克，糖4克，鹽5克。

香脆可口。

扶正解表。

銀耳性味甘平，有滋陰潤肺、養胃生津、益肝腎、扶正氣等功效，可用於治療感冒口渴、頭痛、咽痛、咳嗽痰黃等症的治療。

1.在淨鍋中倒入素油並熬熟，將切成小段的蔥白投入，改用小火，用手勺不斷攪動蔥白，待其色變深黃時，連油盛在小碗內，冷卻後即成蔥油。

2.將銀耳用開水燙泡一下，擠乾裝入盤內，趁熱加入味素、糖、鹽，拌勻，再倒入蔥油拌和，即成。

銀耳 - 銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高，每百克乾銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化……

蔥 - 蔥是山東乃至整個北方人的佐餐之食，尤以生食為甚。其記載頗多：“蔥，魯人多生食。”