蔥爆黃螺是一道美食，製作原料主要有大黃螺、紅椒、西芹、蔥花。
基本介紹
- 中文名：蔥爆黃螺
- 主要食材：大黃螺
- 口味：美味可口
- 輔料：紅椒、西芹等
蔥爆黃螺
[原料調料] 大黃螺1隻，紅椒、西芹各50克，蔥花 7克，薑末5克，鹽、黃酒各適量，味素、胡椒粉各少許，油50克，水澱粉10克， 米醋2滴。
[操作程式]
1．將螺肉從螺殼中取出，洗淨，批成厚片；紅椒、西芹分別切成菱形片。
2．將鹽、味素、胡椒粉放入小碗裡，加少許水和水澱粉調和成味芡汁。
3．鍋加水1000克，燒沸，放入螺片一氽即出。
4．熱鍋放油，下姜、蔥煸香，放入紅椒、西芹稍翻炒幾下，放入螺片，烹入黃酒，倒入味汁，顛翻出鍋，滴入醋。
[特色點評] 鮮香、脆嫩。
