蔥爆肉丁

用料

1. 裡脊肉切大小1cm左右的肉丁，其實大小你可以根據自己心情隨意的。
2. 肉丁加入料酒、少許生抽、鹽、點點胡椒粉花椒粉、點點羅勒百里香、少許芝麻油、適量生粉拌勻醃製一會兒。【胡椒花椒羅勒百里香這些香料，不吃的可以不放哈】
3. 趁著肉在醃製，這會兒我們可以切配料啦，大蔥有的地方也叫京蔥，反正我叫大蔥就是了。洗乾淨，中間剖開，切成3cm左右的長段。
4. 小紅椒洗淨，切小碎末。生薑切絲。【我個人比較愛吃生薑，所以一般切比較大，切成沫我就找不到了】
5. 熱油加入生薑，紅椒碎下一半，爆香後加入肉丁，大火快炒，炒至肉變色出鍋備用。
6. 熱油快炒蔥段，加少許鹽炒至蔥段微軟，轉中火，加入炒好的肉丁，剩下的一半小紅椒碎，加少許生抽，點點醋調味拌勻。【醋只要微微一點就好，我粑粑說就是要加醋但是最後吃不出醋味】
7. 這時候蔥會出點兒汁水，蓋上鍋蓋稍微燜20秒左右。【主要怕前面快炒肉丁的時候肉丁外熟了內沒熟】
8. 實在不知道肉丁熟沒熟的話，就用筷子戳一下，戳穿就是熟啦。翻炒幾下就可以出鍋了。
9. 上桌。吃吃吃。