蔥烤肉是以豬腿肉為主料，以八角 、 大蔥 、黃酒 、 醬油 、 白砂糖 、 香油 、豬油（煉製）為調料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蔥烤肉
- 主要原料：豬腿肉400克
- 類別：浙菜 貧血食譜
- 口味：蔥香味
- 類別：浙菜 貧血食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
- 工藝：烤
材料,做法,營養成分,
材料
主料：豬腿肉400克
調料：八角2克 大蔥150克 黃酒25克 醬油75克 白砂糖25克 香油25克 豬油（煉製）50克
做法
1.將豬腿肉切成長3.3厘米、寬1.6厘米、厚0.9厘米的片，備用；
2.炒鍋在旺火上燒熱，放入豬油，把蔥下鍋略煸；
3.炒鍋內加黃酒、醬油、糖、八角茴香，再放入腿肉，燒沸後移至小火上燜約30分鐘；
4.再移至旺火上將滷汁收濃，去掉八角，淋上芝麻油；
5.起鍋裝盤時，用蔥墊底，將肉片放在上面即成。
營養成分
能量 1626.15千卡
蛋白質 78.68克
脂肪 126.56克
碳水化合物 46.11克
葉酸 17.72微克
膳食纖維 4.61克
膽固醇 362.5毫克
維生素A 42.14微克
維生素B6 0.24毫克
維生素C 4.5毫克
維生素E 21.27毫克
胡蘿蔔素 96.8微克
核黃素 1.14毫克
硫胺素 2.26毫克
煙酸 21.77毫克
鈣 184.07毫克
磷 939.03毫克
鉀 1609.54毫克
鈉 4584.87毫克
碘 1.8微克
鎂 246.86毫克
鐵 11.43毫克
鋅 10.22毫克
硒 55.18微克
銅 0.69毫克
錳 1.75毫克
