蔥油香辣手撕雞

蔥油香辣手撕雞是以三黃雞為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥油香辣手撕雞
• 分類：辣，香辣
• 主要食材：三黃雞，大蔥、薑絲、紫蘇

用料

材料	用量
三黃雞	半隻
大蔥、薑絲、紫蘇	適量
生抽、陳醋、蒸魚豉油、老乾媽、花椒油、鹽	適量

做法

1. 市售母雞半隻洗淨,涼水多半鍋，將雞放進去,順便加點蔥白和生薑
2. 轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。湯燒開後十分鐘關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘(我買的雞比較老,您要是買的比較嫩的雞,水開了再來個五六分鐘,再燜上十分鐘估計也熟了,時間也不是那么固定,用筷子戳戳就知道了)
3. 雞肉撈出，反覆用涼水洗淨,我過了冰水的，這樣雞皮嚼起來會更有彈性。
4. 將雞肉用撕成條狀,粗細您自己掌握,我撕的比較粗曠
5. 配料的大蔥切絲,姜切絲,紫蘇切碎將切好的配料和撕好的雞肉拌勻,淋上調料汁,用保鮮膜包了擱冰櫃冷藏半個小時以上入味了再吃,講究點的臨吃灑上點熟芝麻,花生碎,香菜啥的都可以.