蔥油酥圈是一道美食，製作原料主要有麵粉、食用臭粉、水、豬油固體、粟米油。
基本介紹
- 中文名：蔥油酥圈
- 主要食材：麵粉
- 口味：鹹
- 烹飪方式：煎炸
食品原料,製作方法,小貼士,
食品原料
皮用料：
麵粉八兩，食用臭粉1茶匙，水1杯，豬油固體三湯匙，粟米油三湯匙。
餡用料：
蔥八條切碎，豬油固體約四湯匙，鹽適量。
製作方法
1．食用臭粉加入清水一爭杯拌勻。
2．豬油、粟米油放在盆中拌勻，加入拌勻之臭粉水又拌勻，加入麵粉搓成軟滑之粉團，用濕手巾蓋密待半小時。
3．把粉團分成五分，擀成3×7時薄皮，搽上豬油，灑下少許鹽，灑下適量之蔥花，捲成筒形，在雨端搽少許水粘成一圈，用手按實接口，放入將滾之油中炸至金黃色撈起，切件上碟，炸時要翻動。
小貼士
搽豬油在粉皮時，粉皮邊不要搽，否則，封口不能貼緊，炸時蔥會流出油鍋。
地方話的同義詞
粟米油=玉米油 搓=揉 油鍋=已下油的炒鍋。
