蔥油酥千層餅

基本介紹

• 中文名：蔥油酥千層餅
• 主要食材：蔥，麵粉
• 分類：餅，酥

用料

材料

蔥

麵粉

鹽

雞精

五香粉

油

做法

1. 調蔥油酥前先在蔥里加些鹽和雞精拌好後放置一會兒，一方面也可使蔥軟化一些
2. 然後再加些麵粉、五香粉和油（用豬油或酥油的話，做好的餅會更酥香）一起調勻便是蔥油酥了，調味時可稍許偏鹹一點點
3. 取適量麵團擀開擀薄至幾乎透明的長方形面片，從下往上。在左右1/3處各切一刀
4. 在中間1/3處的位置均勻抹上適量的蔥油酥
5. 然後蓋上左邊的1/3面片,再在上面均勻抹上蔥油酥,然後蓋上右邊1/3的面片
6. 在和第一道切割處等距離處的左右各1/3處仍舊各切一刀。繼續在中間1/3面片上抹上蔥油酥，繼續重複以上操作直至全部完成
7. 完成後在平底鍋中倒入少量的油（也可不放油乾烙），燒熱後把餅放入，再改用慢火烙至餅完全熟透
8. 喜歡餅面韌脆一些的就開著鍋蓋烙
9. 喜歡餅面軟和一些的可蓋上鍋蓋烙