蔥油蒸鮑魚

基本介紹

• 中文名：蔥油蒸鮑魚
• 主要食材：鮑魚，京蔥
• 分類：蒸

用料

材料	用量
鮑魚	8枚
京蔥	1根
蒜末	少許
小蔥末	少許
花雕酒	少許
生抽	適量

做法

1. 處理時候小心用指甲背面推開鮑魚與殼體的粘黏，洗去內臟和泥沙，其實沖沖就好，很乾淨
2. 在鮑魚朝外的這一面，切十字花刀，不要切斷，每個殼子裡灑一點花雕酒。水開後直接上拉歌蒂尼蒸鍋蒸，記得時間為6-7分鐘剛好。
3. 準備好京蔥，蒜末，小蔥末
4. 蒸鮑魚的時候熱油鍋炸京蔥，煸至蔥段出現焦黃，油散發濃濃蔥香時候，瀝去蔥段里的油，蔥段可以扔掉了。蔥油留在鍋內
5. 加入蒜泥，少許鹽，花雕酒，略炒一下。
6. 鮑魚蒸好了，出鍋時候淋一點溫熱的生抽，把炒好的蒜泥蔥油用勺子舀上鮑魚。
7. 哇好鮮美喲。一口一大隻，剛剛好熟透，肉質彈滑順口又鮮嫩多汁。蘸一點鎮江香醋，鮮美滋味吊出來！