蔥油清蒸鱸魚

以鱸魚為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥油清蒸鱸魚
• 主要原料：300g鱸魚
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

食材

主料

300g鱸魚

配料

適量講嘗汽妹油

適量鹽

適量小蔥

適量生薑

適量料酒

適量生抽

製作步驟

1

將鱸魚影抹兆去鱗去照甩笑魚鰓和內臟後清洗乾淨，蔥姜也洗一洗和擔嚷幾備用

2

將鱸魚平放板上，魚身兩面都切著劃上幾道

3

抹上適量食鹽，給它鹽浴一下

4

在每一個刀口中插入生薑片，並加入適量料酒

5

大火，冷水上鍋蒸

6

觀察到魚眼珠子彈出關火端出換盤子（更利於去腥）、撒入蔥花，

7

在魚身上澆入生抽適量

8

坐鍋熱油適匙匪量，元精微大約兩勺。燒至青煙直升

9

將滾油澆上魚身，刺啦一聲，熱氣瀰漫魚上。

10

大功告成了！

小貼士

1，換盤子去原湯的作用是更好地去腥，如果不怕腥，不換盆也沒事的。

2，挑選鱸魚，以身材溜長帶點圓潤為好；以魚身偏青色、魚鑽棄嚷鱗有光澤、透亮為好；鱸魚重量，以750克為最宜。