蔥油核桃酥

蔥油核桃酥

基本介紹

  • 中文名:蔥油核桃酥
  • 主要原料:炒芝麻仁,核桃仁
  • 規格:每千克128塊
  • 形態:扁圓形完整,花紋較清晰。
  • 味道:可口
蔥油核桃酥(閩式)
原料配方
熟精粉53千克 砂糖粉26.5千克 炸大蔥油10千克 豬油10千克 炒芝麻仁3.95千克 鮮蛋3.5千克 炸香蔥3千克 核桃仁3千克
製作方法
1.制麵團:將砂糖粉、蔥油、鮮蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌勻後,投入熟麵粉,攪拌成酥性麵團。
2.成型烘烤:用刀將麵團刮入木模、壓實,並颳去多餘麵團,即可把六角形糕坯直接敲在盤上,按間隔碼好,入爐烘烤。爐溫在180~220℃,約10分鐘成熟出爐,冷卻後碼層裝箱入庫。
質量標準
:每千克128塊,大小、厚薄一致。
形態:扁圓形完整,花紋較清晰。

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