蔓越莓蛋卷

蔓越莓蛋卷是一種特色美食。製作原料主要有等低筋麵粉、香草粉。

基本介紹

• 中文名：蔓越莓蛋卷
• 主要原料：低筋麵粉，香草粉0.3公克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖分
• 副作用：無

材料

低筋麵粉151公克 香草粉0.3公克 蔓越莓果汁香料粉10公克 無水奶油182公克 細砂糖302公克 鹽0.7公克 全蛋363公克

製作方法

1.低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉一起過篩備用。

2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和天然蔓越莓果汁香料粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為蔓越莓蛋卷糊。

4.取蛋卷模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

5.蛋卷模上放約50公克的作法3蔓越莓蛋卷糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵卷棒和手輔助蛋卷捲起，即完成一支蔓越莓蛋卷。

6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至蔓越莓蛋卷糊用完即可。