蔓越莓燕麥脆餅

基本介紹

• 中文名：蔓越莓燕麥脆餅
• 主要食材：低筋麵粉，即食燕麥片
• 分類：餅乾，零食，烘焙，雜糧，早餐

用料

材料	用量
低筋麵粉	40g
即食燕麥片	60g
即發酵母粉	1/2小匙
黃油	60g
糖粉	50g
鹽	2g
蛋黃	1個
生薑汁	1-2小匙
蔓越莓乾	適量

做法

1. 準備工作：黃油室溫軟化（非液態）。雞蛋恢復室溫後分離出蛋黃並攪散。生薑磨碎，加2小匙清水，和蔓越莓乾一起浸泡半小時。低筋麵粉、即發酵母粉混合過篩，與即食燕麥片拌勻。糖粉、鹽稱重備用。

2. 軟化的黃油加入糖粉，用打蛋器打發至顏色變淺、體積稍大的順滑狀，然後依次加入鹽和蛋黃液。為防止油蛋分離，蛋黃液可少量多次加入，每加一次都要攪拌均勻。

3. 將粉類材料倒入油蛋混合物，用刮刀拌勻，再倒入蔓越莓生薑汁，拌勻至無乾粉。

4. 烤盤上鋪好油紙，烤箱200℃預熱，將麵糊分成15g一個的小圓球，排入烤盤，用勺子背面輕輕壓扁。

5. 將烤盤放置在烤箱中層，上下火180℃，20分鐘，烤至表面金黃即可出爐。