蔓越莓核桃小花包

基本介紹

• 中文名：蔓越莓核桃小花包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	180g
低筋麵粉	20g
即發乾酵母	2.5g
細砂糖	20g
鹽	3.6g
奶粉	8g
全蛋液	20g
水	110g
黃油	20g
核桃仁碎	40g
二分之一塊的整粒核桃仁	6顆（頂部裝飾）
蔓越莓乾	約40g

做法

1. 將黃油、核桃仁、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉至麵團光滑。
2. 加入黃油揉至擴展階段後，加入碎核桃仁和蔓越莓果乾揉至均勻。
3. 放溫暖處進行基礎發酵至2.5倍大。
4. 發酵結束後的麵團取出排氣揉圓，用克秤分割成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜案板上鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛完的小麵團再次排氣滾圓，壓扁成約1CM厚的圓餅。
6. 用剪刀剪出5個豁口，留中間部分不剪斷。（第一次做沒拍過程，借張別人的圖演示一下，大概是這個意思哈）