蔓越梅核桃磚

基本介紹

• 中文名：蔓越梅核桃磚
• 主要食材：新鮮或冷凍蔓越梅，水

用料

材料	用量
新鮮或冷凍蔓越梅	340克
水	160克
蛋黃	3個
蛋	1個
糖	100克
黃油	56克，切小塊
核桃	100克
中粉	125克
蔓越梅醬	以上全部
褐色糖	100克（可以用黃糖或紅糖）
鹽	0.5小勺
黃油	112克

做法

1. 混合蔓越梅和水，中火加蓋加熱至蔓越梅裂開，液體沸騰

2. 離火，過濾

3. 混合蛋黃，蛋，和糖，打發至顏色變淺

4. 把溫熱的過濾出來的蔓越梅液體倒入3中，同時攪拌

5. 中火，不加蓋，把4加熱至變稠，不停攪拌

6. 離火，逐塊加入黃油，同時攪拌至順滑

7. 放涼後加蓋冷藏保存

8. 混合核桃，中粉，糖，鹽，用食物處理機打均勻

9. 加入切小塊的黃油，打均勻

10. 模具鋪烘焙紙或鋁箔紙，把2中的粉末混合物倒入模具，壓平，冷凍30分鐘

11. 放入預熱到175C的烤箱內，烤20-25分鐘，至邊緣上色

12. 倒入蔓越梅醬（如已冷藏，要略加熱並攪拌至順滑），放回烤箱，繼續用175C烤10-15分鐘，至大致凝固

13. 完全放涼後，冷藏過夜，然後脫模切塊

14. 食前可撒糖粉