蔓越梅優酪乳酪戚風

基本介紹

• 中文名：蔓越梅優酪乳酪戚風
• 主要食材：自製優酪乳酪，雞蛋

用料

材料	用量
自製優酪乳酪	50g
雞蛋	兩個
牛奶	70g
低筋麵粉	40g
糖	20g
蔓越梅	隨意
檸檬汁	幾滴

做法

1. 優酪乳酪、牛奶、蛋黃、少量白糖一起放盆中隔熱水用手動打蛋器攪順滑，篩入低粉，用打蛋器“之”字型攪勻。
2. 蛋清裝無油無水的盆，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至形成小而尖的角。
3. 取三分之一打發的蛋白，放入蛋黃乳酪糊翻拌均勻，然後再倒回蛋白盆跟剩下的蛋白翻拌均勻。我這次還用了切拌，感覺明顯拌的更均勻，沒有明顯的蛋白了。
4. 加入蔓越梅翻拌幾下即可。蛋糕糊倒入6寸圓模，十厘米高度鬆手震幾下震掉大氣泡，放入烤箱170度左右50分鐘。後期加蓋錫紙防止上色過深。
5. 時間到後迅速取出震模倒扣放涼即可。