蓮藕黃豆燜鴨，以鴨子、塘藕為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：蓮藕黃豆燜鴨
- 分類：燜，家常菜
- 主要食材：鴨子，塘藕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨子 | 一隻 |
塘藕 | （粉）一大節 |
黃豆 | 小半碗泡四小時以上發開 |
乾辣椒 | 兩個 |
薑片 | 三四片 |
八角 | 一個 |
桂皮 | 一節 |
陳皮 | 一小塊 |
蔥結 | 一個 |
醬油 | - |
黃酒 | - |
冰糖 | （糖） |
做法
1. 用少許鴨皮鴨油把鍋潤潤，然後放入薑片，乾辣椒，將鴨子倒進去翻炒，小火把鴨子的油都煸出，如果油多可以盛出一些，放黃酒三大勺 |  |
2. 放入蓮藕和黃豆、蔥結、冰糖兩三塊，並加水沒過所有食材 |  |
3. 大火燒開撇沫後轉小火，煮至水過大半，加鹽，老抽，生抽小火繼續燜半小時，最後大火收收即可，可留點湯拌飯 |  |
