蓮蓉果粒月餅

基本介紹

• 中文名：蓮蓉果粒月餅
• 主要食材：糯米粉，高筋麵粉
• 分類：月餅

用料

材料	用量
糯米粉	120克
高筋麵粉	40克
澄粉	50克
玉米澱粉	20克
砂糖	60克
牛奶	240毫升
煉乳	60毫升
色拉油	60毫升
乾蓮子
食用油
小番茄

做法

1. 冰皮：所有冰皮材料活在一起調勻至無顆粒，濃稠程度類似優酪乳

2. 麵糊隔水蒸25分鐘左右，每隔5分鐘攪拌一次，直到蒸透成半透明色。晾涼後揉成質地均勻的麵團，分成20個小團，備用

3. 取餅皮一團，用手按成皮，將餡料包入其中收口，然後將其放入模具中按壓成型即可

4. 做好的月餅需放冰櫃冷藏一夜，即可食用

5. 乾蓮子用清水浸泡一夜（如是鮮蓮子，此步驟可省略），然後放入鍋中加入沒過蓮子的水小火煮20分鐘，取出放涼

6. 將放涼的蓮子加入適量的白糖一同放入食品加工機中攪拌成蓮蓉

7. 攪拌好的蓮蓉如顆粒粗糙需用篩網過篩一次，需無顆粒才可以

8. 過篩後的蓮蓉放入鍋中，同適量食物油一起炒至不粘即可

9. 將風乾小番茄切成丁與蓮蓉混合後製成蓮蓉果粒餡備用