蓮白包心雞肉丸子湯

蓮白包心雞肉丸子湯

蓮白包心雞肉丸子湯是以蓮白、雞胸肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:蓮白包心雞肉丸子湯
  • 分類:丸子,湯羹
  • 主要食材:蓮白,雞胸肉
用料,做法,

用料

材料
用量
蓮白
半個
雞胸肉
兩塊
圓蘑菇
適量
小平菇
適量
乾香菇
1小把
胡蘿蔔
1根
澱粉
適量
蛋清
適量
橄欖油
適量
適量

做法

1. 先準備好原料。胡蘿蔔切小丁,圓蘑菇洗淨對半切開,小平菇洗戀櫃尋婆淨欠元嬸轎扳開裝入碗中,乾香菇用溫水浸泡。
蓮白包心雞肉丸子湯
2. 雞胸肉洗承組籃淨切成小塊。
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3. 將切成小塊的雞胸肉放入食品料翻章承理機中攪打成雞肉餡。將浸泡好的乾香菇切成丁待用。浸泡過乾香菇的水不要倒哈,這是湯是否鮮的關鍵。
蓮白包心雞肉丸子湯
4. 將香菇丁倒入攪打好的雞肉餡中。
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5. 再將一半的胡蘿蔔丁倒入雞肉餡中,用手將雞肉餡兒和香菇丁、胡蘿蔔丁拌勻。
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6. 在雞肉餡中依次加入適量鹽、生抽、澱粉、蛋清和橄欖油,再次拌勻,拌勻的雞肉餡兒放置一旁待用。
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7. 將蓮白剝成片置於盤中,並提前準備好一盆涼開水。
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8. 鍋中燒水,待水燒開後放入一半的蓮白悼1-2分鐘,至蓮白稍變軟即可。
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9. 將悼好的蓮白放入提前準備好的涼白開中過涼,如果是夏天,最好用冰水哈。
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10. 將之前浸泡過香菇的水濾去浮渣,直接倒入湯鍋中。
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11. 再加入適量的水。
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12. 倒入小平菇。
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13. 倒入圓蘑菇,開火煮至水開。此時,可以先準備香菇雞肉丸子。
蓮白包心雞肉丸子湯
14. 取適量雞肉餡捏成丸子置於連墓灑蓮白上。
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15. 用蓮白將雞肉丸子包裹起來,並用牙籤固定。
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16. 將丸子全部包好後裝入盤中待用。
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17. 此時鍋中水已燒開,用勺子漏去表面的浮末。
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18. 將丸子放入湯鍋中。
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19. 放入剩餘一半的蓮白重嬸。
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20. 放入剩少潤灶余的胡蘿蔔丁,煮5分鐘左右。
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21. 起鍋前加入適量鹽調味。
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22. 來張近圖^ _ ^
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