蓮子甲魚湯

基本介紹

• 中文名：蓮子甲魚湯
• 主要食材：甲魚，乾蓮子
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
甲魚	一隻
乾蓮子	一把
五花肉	一塊
生薑	幾片
蔥	一把
鹽

做法

1. 蓮子溫水浸泡1個小時，砂鍋（煲）加1/5水，放入蓮子加熱

2. 甲魚處理好，斬快

3. 五花肉切片，生薑切片，蔥切成蔥花

4. 鍋五成熱，放入五花肉，慢慢炸出油，放入生薑和甲魚塊，翻炒5-10分鐘後，加入大約煲容量3/5的水，煮開後轉到煲中160-180度煲60-90分鐘

5. 將煮開的甲魚湯轉入盛有蓮子的煲中，160-180度，煮60-90分鐘，調入適量的鹽，撒蔥花即可