蓬鬆開花叉燒包

基本介紹

• 中文名：蓬鬆開花叉燒包
• 主要食材：瘦肉，叉燒醬
• 分類：包子，餃子，中式早餐

用料

材料	用量
瘦肉	一塊
叉燒醬	一大勺
生抽	半勺
老抽（生抽和老抽比例大概是1：1）
蒜頭
薑末
白鬍椒	適量
蜂蜜	適量
蚝油	一勺
白糖	一勺
玉米澱粉	30g
麻油	少許
胡椒粉	少許
麵粉	60g
水	50g
酵母	一小勺
低筋麵粉	100克
糖	50g
豬油	8g
泡打粉	5g

做法

1. 瘦肉一塊、叉燒醬一大勺、生抽、老抽（生抽和老抽比例大概是1：1）蒜頭、薑末、白鬍椒適量、蜂蜜適量，把除蜂蜜以外的材料全部放進密封袋裡，用手把調料揉均勻。入冰櫃24個小時
2. 取出後放在烤架上，刷一層蜂蜜，下面用烤盤鋪一層錫紙接滴下來的汁水。200度烤15－20分鐘。中途翻面一次。烤好後取出待涼
3. 叉燒餡兒的做法：叉燒肉一塊、蚝油一勺、白糖一勺、玉米澱粉一小勺、生抽半勺、麻油少許、胡椒粉少許。叉燒切成小粒，混合以上所有原材料，放進微波爐轉半分鐘，取出攪拌再進微波爐叮一陣，直到餡兒呈現粘稠狀，即可冷藏備用
5. 做好的面肥，這塊面肥里的酵母活性十分兇猛，以後再摻入麵粉和好的面就可以直接上鍋大火蒸了，不用冷水入籠屜的步驟