蓬蒿丸子湯是一道以豬肥瘦肉為主要食材製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：蓬蒿丸子湯
- 主要原料：豬肥瘦肉200克，蓬蒿菜300克，水發木耳25克，筍片50克
- 是否含防腐劑：否
- 調料：精鹽、料酒、味素、胡椒粉、水澱粉、雞湯各適量
- 輔料：蔥末、薑末
做法
1．將豬肉剁碎，放入碗內，加入蔥末、薑末、味素、水澱粉、料酒和適量的清水調勻，再加入精鹽攪上勁待用。蓬蒿菜擇洗乾淨。
2．將湯鍋置火上，放入雞湯、料酒、胡椒粉、精鹽、味素。待湯開後，將湯鍋離火，把肉餡擠成桂元一般大小的肉丸子，逐個氽入湯鍋內。將腸鍋再置微火上。燒開後撇去浮沫，放入木耳、筍片。再煮15分鐘後，撇去浮油，放入蓬蒿菜，起鍋盛入湯碗內即成。
