蓬南油酥，屬於地方油炸食品，主要產於四川省蓬溪縣蓬南鎮，當地又稱油饃饃，周邊場鎮三鳳鎮，安福鎮，古溪鎮也產，規模和口感主要在蓬南鎮為甚。
基本介紹
- 中文名：蓬南油酥
- 外文名：無
- 別稱：油饃饃
- 主要原料：麵粉，菜油
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，蛋白質，不飽和脂肪酸，水
- 主要食用功效：主食可飽腹，零食
- 適宜人群：老少皆益
- 副作用：無
- 儲藏方法：自然存放不超過三天，更久益冷藏存放，不益冷凍存放。
蓬南油酥主要產於四川省蓬溪縣蓬南鎮，當地又稱油饃饃，或稱油粑粑，周邊場鎮三鳳鎮，安福鎮，古溪鎮，稍遠一點的西眉鎮也產，規模和口感主要在蓬南鎮為甚，類別為油炸膨大食品，由麵粉加水發酵後加少量花椒油炸而成，其它地方沒有這種食品的原因聽老一輩人說是因為水質問題，導至炸不膨大而成死麵團，故成為一大地方特色食品。蓬南油酥可以直接熱吃，也可以湯煮吃，還可以切片炒肉炒菜吃，熱吃口感好。
蓬南油酥與其它地方的各種油酥有本質的不同，蓬南油酥是稀麵漿發酵後加少量的花椒，用兩根竹筷絞起後放入滾開的油鍋里炸熟而成，用料和工藝簡單，只因水質特性而只產於蓬南及周邊的幾個鎮，成品為4至5厘米大小，程金黃色山堆狀，下面略有糊皮，口感松酥，油香味。益熱食，成品無法做成包裝食品，只是地方特產即食食品。老少皆益，作主食副食皆可。
蓬南中學大門附近不遠就盛產蓬南油酥
