蓋韭炒青蛤

蓋韭炒青蛤是一道美食，主要食材有青蛤仁、蓋韭段等。

基本介紹

• 中文名：蓋韭炒青蛤
• 口味：蛤肉鮮嫩，蓋韭味美
• 主要食材：青蛤仁，蓋韭段
• 輔料：蔥姜油、料酒、香油、醬油等

製作原料

主料 青蛤仁250克，蓋韭段250克。調料 蔥姜油75克，料酒、味素、香油各10克，醬油5克，鹽2克。

製作過程

(1) 將青蛤仁先用清水浸泡2分鐘，除去污物，擠去屎包漂洗幾次，控去水份。

(2) 炒勺上旺火，將蔥、姜油燒至7成熱時，將青蛤仁放入熱油內顛翻幾下，烹入料酒，加入醬油、味素和鹽，再放入蓋韭段顛炒3秒鐘左右，淋入香油即成。