蓋家鍋盔

蓋家鍋盔是一道美食，主要原料為麵粉、水。蓋家鍋盔是淮陽一帶最有名的風味小吃之一。

基本介紹

• 中文名：蓋家鍋盔
• 流行地區：淮陽一帶
• 類別：風味小吃
• 材料：麵粉、水

歷史由來

蓋家鍋盔，由本縣黃集鄉蓋莊蓋老殿始創於清光緒末年，傳其子蓋長榮，先後兩代。其鍋盔無磺、無鹼、饃味香甜。

工藝特點

做法是:用開水燙麵提酵,接面二至三次，上槓搋軟，再用手反覆搓揉,達到光滑油亮，色如雪團。做成圓餅(或半圓)，靠鍋邊貼上，武火燒成一面喧白一面焦黃，不霉不壞，出鍋後就是味道鮮美、外焦里軟的獨特鍋盔。

發展現狀

蓋家鍋盔問世後一直受世人喜愛，30年代已居淮陽饃業之冠，名揚周圍數縣。現營業點常設在城關南十字街路東，每天下午四點上市，供不應求。因淮陽蓋家鍋盔遠近聞名，所以，歷年太昊陵會期間，周圍數百里的香客，遊人多以能捎回蓋家鍋盔，全家共享為幸。