特點用蓋勃氏‘}幾乳乳脂計測定乳與乳製品中脂肪含量的容量測定法，是一種與美國巴布科克( LBh。二k)試驗相對應的歐洲使用的方一法_該法分川蓋勃生乳乳脂計}f}f定和用蓋勃稀奶油乳脂計測定兩種。其原理均為將樣品加人嶸有硫酸的乳脂計中，加異戊醇，保溫，使蛋白質完全溶解後，離心，使脂肪完全卜浮於乳脂計刻度部分，L'}}取脂肪柱所I }l格數，乘以換算係數、除以樣品重即得樣品脂肪含量(%)。後者在溶解樣品時允許采目熱硫酸溶液，通用一r不易溶解的樣品、.
