蒸麵皮

蒸麵皮是陝西寶雞頗具特色的傳統小吃。在寶雞一帶是用麵粉和水攪拌得到的澱粉水放在專門器具加熱得來的。吃的時候伴以鹽水、醋水、油潑辣子（裡面有調味的調料）還有洗面時候留下的面里的不溶於水的部分蒸熟做的麵筋。吃起來軟而比米皮有嚼勁。沒有寶雞岐山擀麵皮那么耐嚼。口味微酸卻辣而香。

基本介紹

• 中文名：蒸麵皮
• 別稱：麵皮(在陝西寶雞一帶的叫法)
• 主要原料：麵粉，油潑辣子，食醋，食用鹽，調味料
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質，纖維素
• 主要食用功效：補充糖類，蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：不宜多吃，因人而異

口味

：清淡

製作難度：切墩（初級）

製作時間：30分鐘

做法

:

1、和面；

2、洗面；

3、蒸麵皮；

4、準備蒸麵皮的器皿,刷上油（也可以用別的容器代替,只要能放到鍋里,能漂起來就行了）；

5、倒上沉澱好的麵粉水,轉勻；

6、水沸後放進鍋里,不要走開,讓麵粉水稍凝固下,趕緊取出來再轉一下,這樣蒸出來的麵皮才會薄厚均勻；

7、大火（一定要大火）蒸兩分鐘（時間視你蒸的麵皮薄厚決定,但一定不要時間太短,否則吃起來不筋道）,取出放進一個裝涼水的大盆里讓它冷卻；

8、過一會就可以揭下來了.（看,蒸的麵皮比烙的要軟和的多）；

9、開吃。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富