基本介紹
- 中文名：蒸餅卷菜
- 主要食材：麵粉，植物油
- 分類：餅，小吃，蒸
用料,做法,
用料
材料 |
麵粉 |
植物油 |
水 |
雞蛋 |
老豆腐 |
豬肉 |
香菇 |
胡蘿蔔 |
綠豆芽 |
油豆皮 |
孜然 |
做法
1. 麵粉加水揉成一個光滑略硬的麵團。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中 |  |
2. 醒面的時候來準備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮 |  |
3. 老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃 |  |
4. 熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出 |  |
5. 蛋皮切細絲，煎好的豆腐切丁備用 |  |
6. 油豆皮，胡蘿蔔切絲，香菇切片 |  |
7. 醒好的麵團分成桌球大小的劑子 |  |
8. 壓扁，台面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞一層刷一層油 |  |
9. 如圖擀成直徑約12cm的薄餅 |  |
10. 蒸鍋墊籠布，上汽後大火蒸10-15分鐘至熟，燜兩分鐘揭鍋。小心的將蒸餅一張張的分開備用 |  |
11. 鍋中放油，燒熱後放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿蔔絲和香菇 |  |
12. 下豆芽，油豆皮，繼續翻炒至斷生，調入少許糖 |  |
13. 接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調入比較多的孜然，鹽調味，出鍋~ |  |
