蒸蓮藕粉

蒸蓮藕粉是廣東地區一道傳統小吃，是具有濃厚地方特色的廣東小吃，蒸蓮藕粉的做法並不複雜，原料就地取材，選用正宗的番禺新墾蓮藕，磨製成粉，加清水拌成糊狀，配以瑤柱、魚青（魚皮茸）。

基本介紹

• 中文名：蒸蓮藕粉
• 主要食材：蓮子
• 分類：傳統小吃
• 口味：香滑清甜

特色

蒸出來的藕粉香滑清甜，可口味美。

製作

1.蒸。百合、薏仁米，蓮子分別用熱水浸泡，棗子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗乾淨浸泡蒸熟，放入豬油、糖拌勻，再用小碗把果脯、核桃仁、百合、薏仁米、蓮子擺於碗底舀入糯米飯，再入籠蒸透，鍋中放水燒沸，大碗中放藕粉、糖，加少許水稀釋，倒入開水沖熟至羹狀。

2.將蒸好的糯米八寶飯翻扣入大碗內，撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水，直接用油煎。