蒸蒸日上蒸花捲

基本介紹

• 中文名：蒸蒸日上蒸花捲
• 主要食材：麵粉，水
• 分類：蒸，花捲

用料

材料	用量
麵粉	4碗
水	2碗
糖	一小勺
酵母	兩小勺
蔥	適量
鹽	一小勺
胡椒粉	半小勺
植物油	三勺

做法

1. 用的揉面袋，用盆一樣的，水和面都是用旁邊的小碗量的
2. 麵粉加入一小勺糖和兩小勺酵母，再加水。糖不是增加甜味用的，而是幫助酵母發酵的。如果想加快發酵速度可以多加點酵母。
3. 揉勻，醒面十分鐘再揉一下。然後覆蓋好放溫暖處等待發酵。
4. 發酵到兩倍大，溫度不同時間差別很大。一定要發酵到位，發酵好的麵團拿起來發飄，感覺像輕了很多似得
5. 麵團拿出來先揉好，把大氣泡都揉掉。用力揉不要擔心，如果麵團粘手就多加底面揉，加面揉到不沾手為止。
6. 擀開成大片，長方形。 如果是做饅頭就直接分切揉團，做饅頭建議麵團要偏硬些，軟面饅頭出鍋會塌
7. 準備蔥花，一小勺鹽，三勺油，一點胡椒粉拌勻
8. 均勻抹在麵餅上兩側不要留空，上方留白一部分
9. 從下往上捲起來
10. 切分
11. 自己拍照一邊卷著實不容易，用手捏住中間一邊拉長，腦補另一隻對稱的手吧。。。。
12. 中間要這樣壓進去
13. 拉長後就擰兩圈，好不容易一隻手拍的。。。
14. 然後把兩頭捏起來，要捏緊，不然發起來會漲開
15. 做好直接放蒸鍋里。我是矽膠控，蒸籠墊也是矽膠的
16. 放在蒸鍋里發酵到兩倍大，這個很重要，一定要發酵到位再開火。如果想加快發酵可以先把水加熱再放蒸籠。
17. 大火蒸20分鐘，中途不要開蓋，完成！