蒸蒸日上毛尖蒸魚

蒸蒸日上毛尖蒸魚是一道由鱸魚、當季毛尖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蒸蒸日上毛尖蒸魚
• 主要食材：鱸魚1條，當季毛尖10克，生薑10克，食用油5克，蒸魚豉油15克
• 工藝：蒸煮
• 時間：約30分鐘

做法

1、毛尖用80度水洗茶後再次注入約80克水泡約2分鐘，過濾出茶湯放涼備用。2、鱸魚收拾乾淨，正反兩面和魚腹放生薑片，加茶湯醃製10分鐘（中間翻面），時間到將茶湯瀝乾。

3、泡開的茶葉留用。

4、蒸鍋水開後放入魚，加蓋大火蒸約7分鐘，關火虛蒸1分鐘，取出倒掉蒸出來的水汽。

5、將魚身上的薑片撿去，鋪上步驟3的茶葉，澆熱油，再澆蒸魚豉油即成。

小訣竅

蒸魚的時間根據魚的大小適當調整。