蒸紫薯優酪乳蛋糕

基本介紹

• 中文名：蒸紫薯優酪乳蛋糕
• 主要食材：紫薯泥，雞蛋
• 分類：蛋糕，蒸

用料

材料	用量
紫薯泥	150克
雞蛋	4個
原味優酪乳	100克
沙拉油	15ML
低筋麵粉	70克
白砂糖	60克

做法

1. 先把蛋白和蛋黃分開，放在無油無水乾淨的盆里

2. 蛋黃中加入紫薯泥、沙拉油拌勻

3. 再加優酪乳翻拌均勻

4. 篩入麵粉拌至無顆粒狀的麵糊

5. 蛋白加入幾滴醋，朝同一個方向打到起粗泡時加入白糖的一半，繼續打發，打至濕性發泡時再加入剩下的白糖再打發，直到直立打蛋器蛋白成小尖角即可

6. 將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中，用切拌的方法拌均勻成蛋糕糊

7. 將蛋糕糊裝入模具中，鎮出氣泡

8. 鍋中注入清水，煮沸後，將蛋糕麵糊放入，隔水蒸大約30分鐘即可（蒸的過程都只用中小火蒸，不要用大火，否則蛋糕會回縮得厲害喔）