蒸松肉鯛魚

①除去鯛魚的小骨，加入醬油、料酒醃30分鐘。 ②用湯燙豆腐後用紗布包住，擠去水分至原來重量的60%。 ③將胡蘿蔔、大蔥切成細絲，將鮮香菇切成薄絲。 ④在鍋中加入色拉油加熱後，炒③，加入豆腐。加入豌豆、A後，煮乾汁，冷卻。 ⑤在鯛魚上倒④蓋住魚身，用牙籤固定後放入搪瓷盤，蒸8～10分鐘。 ⑥紅薯切成8cm厚圓片，加入高湯，糖煮至變軟。 ⑦將⑤連同汁起裝盤，加入⑥。

基本介紹

• 中文名：蒸松肉鯛魚
• 主要原料：鯛魚片120克（2片），醬油、料酒各三分之一小匙
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少

材料

材料2人份：鯛魚片120克（2片），醬油、料酒各三分之一小匙，豆腐100克，胡蘿蔔、大蔥各20克，鮮香菇10克，色拉油1小匙，青豌豆（解凍）10克，A（砂糖三分之一匙，鹽、高湯各少量），紅薯50克，高湯四分之杯，砂糖1小匙。

做法

①除去鯛魚的小骨，加入醬油、料酒醃30分鐘。 ②用湯燙豆腐後用紗布包住，擠去水分至原來重量的60%。 ③將胡蘿蔔、大蔥切成細絲，將鮮香菇切成薄絲。 ④在鍋中加入色拉油加熱後，炒③，加入豆腐。加入豌豆、A後，煮乾汁，冷卻。 ⑤在鯛魚上倒④蓋住魚身，用牙籤固定後放入搪瓷盤，蒸8～10分鐘。 ⑥紅薯切成8cm厚圓片，加入高湯，糖煮至變軟。 ⑦將⑤連同汁起裝盤，加入⑥。