蒸山藥桃是由懷山藥、小麥麵粉、紅豆沙等作為主要食材，色拉油、白砂糖、香精等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：蒸山藥桃
- 主要食材：懷山藥400克，小麥麵粉50克，紅豆沙100克，，梅子15克，澱粉（玉米）10克，色拉油150克，白砂糖125克，香精2克
- 分類：甜品
- 口味：香甜
當蒸山藥桃上桌時，濃香的汁水散播在金黃色的桃形點心上，細聞之下，香甜之味撲鼻而來，令人不禁垂涎三尺。
蒸山藥桃雖名為“桃”，實則不為“桃”，而是將山藥蒸熟以山藥泥捏造。營養上與桃相比，有過之而無不及。品嘗之後，實在令人難忘。
蒸山藥桃的做法具體如下所述。
材料：
懷山藥400克，小麥麵粉50克，紅豆沙100克，梅子15克，澱粉（玉米）10克，色拉油150克，白砂糖125克，香精2克
做法：
1. 把山藥洗淨上屜蒸爛，取出剝去皮，用刀在案板上壓成細泥；
2. 加糖、麵粉揉均勻，分成12份；
3. 把豆沙餡包在山藥里做成桃形；
4. 鍋內倒入油，加熱至八成熱時，把山藥擺入漏鍋內，放入油里，炸至定形；
5. 呈金黃色取出，控淨油；
6. 把青梅切成片擺在盤內，把炸好的山藥桃擺在青梅上，上屜蒸透取出；
7. 鍋內倒入水（1克）加白糖燒開；
8. 用水澱粉勾芡，點香精澆在山藥桃上即成。
