蒸人參鯽魚湯是由人參，鯉魚等製作的食物。
基本介紹
- 中文名：蒸人參鯽魚湯
- 主要材料：人參、鯉魚、蒸魚豉油、鹽、料酒、水發香菇、冬筍、青蔥、姜
原料,做法,
原料
人參1支 鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
（1）鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
（2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
（3）將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。
（4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
（5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。
（6）取出撒上紅椒絲即可。
