蒲菜湯是一道家常菜，具有清熱解毒調理、夏季養生調理、健脾開胃調理、水腫調理等功效。
基本介紹
製作工藝,食譜營養,蒲菜：,香菇：,火腿：,玉蘭片：,蒲菜湯所含營養素,
製作工藝
1.將蒲菜切去梢，切成5厘米長的段；
2.玉蘭片切成5厘米長、寬3厘米、厚2厘米的片；
3.香菇洗淨片成薄片；
4.火腿切成長5厘米的斜方形薄片；
5.將切好的蒲菜、香菇片、玉蘭片均用沸水焯過，撈出控淨水分待用；
6.坐鍋點火放入蔥油，旺火燒至三成熱時放入奶湯和清湯煮5分鐘；
7.待湯汁發稠，加入精鹽、薑汁、蒲菜、香菇、玉蘭片，用手勺攪勻；
8.沸起後加入味素、料酒倒入碗內，撒上火腿片，淋蔥油即成。
2.玉蘭片切成5厘米長、寬3厘米、厚2厘米的片；
3.香菇洗淨片成薄片；
4.火腿切成長5厘米的斜方形薄片；
5.將切好的蒲菜、香菇片、玉蘭片均用沸水焯過，撈出控淨水分待用；
6.坐鍋點火放入蔥油，旺火燒至三成熱時放入奶湯和清湯煮5分鐘；
7.待湯汁發稠，加入精鹽、薑汁、蒲菜、香菇、玉蘭片，用手勺攪勻；
8.沸起後加入味素、料酒倒入碗內，撒上火腿片，淋蔥油即成。
食譜營養
蒲菜：
蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。
香菇：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
火腿：
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
玉蘭片：
玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
蒲菜湯所含營養素
·熱量(344.91千卡)·蛋白質(20.62克)·脂肪(21.50克)·碳水化合物(30.70克)·膳食纖維(16.85克)·維生素A(39.50微克)·胡蘿蔔素(25.00微克)·硫胺素(0.33毫克)·核黃素(0.32毫克)·尼克酸(9.81毫克)·維生素C(17.00毫克)·維生素E(2.84毫克)·鈣(181.45毫克)·磷(209.58毫克)·鈉(995.02毫克)·鎂(31.14毫克)·鐵(6.08毫克)·鋅(2.52毫克)·硒(4.81微克)·銅(0.22毫克)·錳(0.83毫克)·鉀(251.08毫克)·膽固醇(90.00毫克)
