所屬地區：山西小吃工藝：烙焙法 蒲坂沙子餅的製作材料： 麵粉1000克，酵面200克，小茴香粉、精鹽、食鹼、植物油各適量。 蒲坂沙子餅的特色： 色澤金黃，清脆酥香。
基本介紹
- 中文名：蒲坂沙子餅
- 主要食材：麵粉，酵面
- 工藝：烙焙法
- 調料：小茴香粉、精鹽、食鹼、植物油
教您蒲坂沙子餅怎么做，如何做蒲坂沙子餅
1.盆內加麵粉、酵面及適星的溫水和成麵團，餳發後對食鹼，再揉入適量的乾麵粉，揉勻至光滑。
2.麵團搓成長條，摘成劑子，揉圓按扁，蘸少許作料（即油、茴香粉、精鹽），包入收口，再擀成長約20厘米、寬約15厘米的橢圓形薄餅坯，然後用一圓花印模在餅坯上壓印上花紋。
3.洗淨曬乾的河沙放在餅鐺中燒熱時，用鐵鏟剷出一些，把剩餘的攤平，放上餅坯，再把剷出的熱沙覆蓋在餅坯上，約2分鐘，餅面沙凸起時，將餅翻過來，再用熱沙蓋住烙一會，待兩面微黃時，抖去沙即可。
蒲坂沙子餅的製作要領：
烙烤時火不宜太旺，以免焦煳。
1
