蒲公英蓴菜雞絲湯

這是一道美食，屬於燉煮類菜餚，主要原料有鮮蒲公英、西湖蓴菜、雞脯肉等。主要調料是精鹽、味素、料酒等，採用煲煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蒲公英蓴菜雞絲湯
• 分類：燉煮類菜餚
• 口味：鹹，鮮
• 主要食材：鮮蒲公英，西湖蓴菜
• 所屬菜系 ：其它菜系
• 所屬類型 ：健康菜譜
• 基本特點 ：清熱解毒，利水消腫，益氣

基本材料

鮮蒲公英60克，西湖蓴菜1瓶，雞脯肉100克，清湯1500克，雞蛋2個，精鹽、味素、料酒、水澱粉各適量。

製作方法

蒲公英去雜質，洗淨切成細絲；雞脯肉剔去筋皮，放入涼水內泡30分鐘，撈出切成細絲；蓴菜倒入碗內；雞蛋去黃留清，待用。把雞絲用清水再洗一次，撈出控乾，放入碗內，加入蛋清、鹽、水澱粉調勻漿好。將雞絲抓散，放入開水鍋內，用筷子把雞肉絲撥散，視雞肉絲變白色撈入碗內，用涼清湯泡上。把蒲公英放入燒開的清湯內燙透熟，撈入湯碗內，將原蓴菜汁潷去，蓴菜放入湯內燙透，撈入湯碗內，棄湯；雞肉絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內。燒開餘下的清湯，用料酒、精鹽、味素調好味，注入湯碗內即可。

功效用法

功效：清熱解毒，利水消腫，益氣。

用法：佐餐食用，飲湯食肉。

套用：適用於病毒性肝炎患者。