蒜香酥脆大蝦是一道營養豐富又美味的家常菜。蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。
基本介紹
- 中文名：蒜香酥脆大蝦
- 主要食材：海蝦
- 輔料：大蒜
- 調料：食用油、鹽
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、準備材料。
2、首先用剪刀將蝦的長須剪掉，然後再從蝦殼頭下面的部位剪到蝦尾。
3、剪開後即可看到裡面的黑色蝦線，用牙籤插進去將蝦線挑起，慢慢的拽出就可。
4、將蝦全部弄好後稍晾一會控乾水份。鍋中放入足夠多的油，8成熱時將蝦全部倒入，這時一定要閃遠一點以免被油崩到。
5、大概一到兩分鐘的樣子，蝦就會被炸的殼肉分離顏色鮮艷，這時即可撈出控油。
6、大蒜用夾蒜器夾成蒜泥備用。
7、烤盤中放入一隻盤子，上面鋪上一張大一些的錫紙，大的最好能將盤子包裹住，錫紙中間鋪上一半的蒜泥。
8、將炸好的蝦逐個整齊的擺在蒜泥的上面。
9、根據盤子的大小擺成兩到三層最好，然後再在上面撒勻一層鹽。
10、炒鍋中放入一勺花生油，小火，再放入剩下的一半蒜泥。
11、一定要用小火將蒜泥炒香，至顏色稍黃即可關火。
12、盛出後將蒜泥均勻的撒在大蝦上。
13、將錫紙合攏，包裹好大蝦。
14、放入預熱好的烤箱，200度30分鐘，將裡面的蒜味燜進蝦中。
15、時間到打開錫紙，再用下火200度烤5-10分鐘即可。最後10分鐘一定要隨時觀察，以防蒜蓉烤焦。
營養價值
蝦的營養價值
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
大蒜的營養價值
大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。
1.調節胰島素：近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；
4.延緩衰老、預防鉛中毒：常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；
5.預防關節炎：大蒜能“除風濕，破冷風”，對風寒濕類關節炎有抑制作用；
6.防止癌腫：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；
7.抗炎滅菌：紫皮大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
