蒜香豆醬牛肉拌麵是一道食品，主料是米酒、牛腱子肉等。 基本介紹 中文名：蒜香豆醬牛肉拌麵主要原料：紫醬油，牛腱子肉，鹽，芝麻油是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質 原料,做法, 原料紫醬油、芝麻油、鹽、米酒、牛腱子肉、黃瓜一根、豆瓣醬、手打拉麵、姜、乾辣椒、蒜瓣。做法1、鍋中水燒開，將乾麵放入煮熟撈起，過涼水，淋香油，醬油，一邊伴面，使其不黏；2、將乾辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末；3、鍋入油，大火7成熱時，放入姜，蒜瓣，乾辣椒炒香；4、加入兩勺豆瓣醬，用鏟子慢慢伴均勻；5、加入牛肉末，讓肉末和醬混合均勻；6、肉末變色後倒入適量米酒，轉小火；7、再加入紫醬油，半碗水慢慢的熬。大概肉醬顏色變深後即可關火；8、將熬好的醬拌在麵條上，撒上蒜末，蔥末就可以大快朵頤了。
