蒜香蟶子是簡單的家常海鮮菜餚。原料包括蟶子、海鹽、大蒜、姜、料酒、鹽等簡單家常材料。味道鮮美，做法簡單。製作時需注意將蟶子提前浸泡去沙，洗淨殼上附著的髒物，以免影響口味。
基本介紹
- 中文名：蒜香蟶子
- 主要食材：蟶子
- 輔料：鹽
- 製作工藝：煮
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原 料
蟶子、海鹽、大蒜、姜、料酒、鹽。
特 色
蟶子吐沙乾淨徹底的小妙招。
操 作
一、準備：
1、蟶子吐沙乾淨徹底的小妙招：用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的，所以么，買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。
2、吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控乾水分待用。
3、大蒜、姜切片備用，大蒜要多準備一些。
二、做法：
1、油熱放入薑片、一半的大蒜片，炒香至大蒜片顏色發黃，再開大火倒入蟶子翻炒。
2、當炒至蟶子有開口時，趕快的放入另一半的大蒜片、料酒、鹽，翻炒至蟶子全部開口即可。
貼士
奶白色的湯汁，配上蒜味兒，鮮的！吃的時候要將蟶子邊緣的黑線去掉。
