清淡的湯中，帶著微微的蒜香，伴以香濃的高維蘇豬肉腸，就是這道濃淡皆宜的頭盤湯。
材料:
麵包4～6片，蒜茸1粒，橄欖油1/2湯匙，
杏仁片15克，上湯300毫升，高維蘇豬肉腸50克，鹽及胡椒粉適量。
製法：
(1)以橄欖油炒香蒜茸，加入
杏仁片和已去邊的
麵包，加入上湯。
(2)將湯料放入磨碎機內磨成茸。
(3)將湯料放回鍋內，煮滾，以鹽及胡椒粉調味。
(4)高維蘇豬肉腸以刀切成薄片，放在油鍋中煎香。
(5)最後將腸片放在湯中，即可趁熱享用。
心得：
湯料
麵包在磨茸後要煮透，才不會有麵粉或酵母的味道。
美酒搭配：
由"verejo"葡萄釀製的Castelo De Medina白酒，清新醇厚，與湯味道十分相襯。
