蒜香脆皮炸雞翅，為一道小吃。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過醃漬、調麵糊、沾粉、炸制等工序製作而成，
基本介紹
- 中文名：蒜香脆皮炸雞翅
- 外文名：Crispy Fried Chicken Wings with Garlic
- 分類：小吃
- 口味：微辣 辛辣
所需食材,做法,
所需食材
- 雞翅 10個
- 麵粉 一小碗
- 澱粉 一小碗
- 料酒 兩勺
- 生抽 兩勺
- 蚝油 一勺
- 姜 五片
- 蒜 4瓣切末
- 鹽 少量
- 胡椒粉 半勺
- 糖 半勺
做法
- 雞翅洗乾淨兩面劃刀口放入碗中，然後依次加生抽兩勺、料酒兩勺、耗油一勺、薑片、蒜末、鹽、糖、胡椒粉。
- 用手充分按摩雞翅五分鐘，使入味。
- 蓋上保鮮膜放入冰櫃醃製兩小時以上。
- 麵粉和澱粉按照1：1的量，開始裹雞翅。裹粉時要兩面使勁按壓幾回，然後用手指在雞翅表面來回捻，這樣炸出來的雞翅表面才會有鱗狀脆皮喔，這是炸雞的靈魂呀～
- 裹好的雞翅在乾爽的盤子中排好隊。
- 鍋中倒入足量的油，沒過雞翅即可。油溫大概到六七成熱的時候，將火調到最小，然後開始依次放入雞翅。開始計時七分鐘，中途可以兩面翻一下。
- 七分鐘到雞翅就已經熟了，將雞翅撈出。
- 鍋中油加熱至高溫，然後將剛剛炸好的雞翅第二次過油炸半分到一分鐘，目的是為了讓雞翅表皮更加金黃，口感酥脆，這一步也很重要。但是要注意千萬不要糊掉。
- 然後瀝油就可以裝盤啦。整個過程一定要注意火候和時間，這樣做出來的炸雞就是肉嫩多汁，酥脆。
蒜香脆皮炸雞翅
蒜香脆皮炸雞翅
